Peynir… İşte veganların o kanayan yarası… -Bazılarımızın umurunda değil tamam :D- Peynir, özellikle Türkiye’de kahvaltıların olmazsa olmazı kabul ediliyor. Çoğu veganın vegan olmakta belki en çok zorlandığı şeylerden biri peynirdir çünkü tek başına tüketilmesinin yanı sıra birçok tarifte de sıkça kullanılıyor. Özellikle kahvaltılarda pratik, kurtarıcı ve lezzetli bir seçenek olarak tercih edildiği için veganlar olarak bu kültürde yetişip vegan krem peynir olmadan kahvaltıya adapte olmak herkes için çok kolay olmuyor. Peki biz veganlar, peynirsiz ne yapıyoruz?

Başlarda böyle gelmese de aslında çok basit. Yerine yeni bir vegan seçenek koyuyoruz. Türkiye pazarında birçok vegan peynir alternatifi var. Hala gelişmekte olan vegan peynir alternatifleri damak tadına göre birçok kişiye hitap etmeyi başarırken bazı kişiler muadil hazır vegan peynir almayı sık veya hiç tercih etmiyor. Bu durumda yine de seçeneksiz değiliz! Zaten vegan yaşamda seçeneksizlik diye bir şey yok, doğru seçeneği bulmak var. Evde de yapabileceğiniz birçok vegan peynir tarifi var. Tofudan vegan sürme krem peynir de bunlardan biri.

Vegan krem peynir, maydonuz, vegan döner — Vegan krem peynir ve çilek ikilisi

Hem lezzetli hem ekonomik hem basit vegan peynir tarifi

Tofu benim gibi birçok vegan için vegan mutfağın-dolabın vazgeçilmezleri arasında. Tofudan yaptığımız vegan sürme peynir paketli birçok muadil vegan peynire göre daha besleyici ve temiz bir içeriğe sahip olması ve diğer paketli vegan peynirlere göre ekonomik olarak da daha hesaplı olması sebebiyle tercih sebebi. Benim de evde denediğim tarifler arasında favorim. Bana vegan bir peynir seçeneği olarak daha sağlıklı, hafif, lezzetli ve tatmin edici geliyor. Hazır vegan peynirlerdeki yağ hissini sevmiyorsanız özellikle bu tarif tam da sizin için. Üstelik birçok şekilde kombinleyerek sıkıcılık unsurunu ortadan kaldırabilirsiniz. Ben bu tarifi bir yerden görmeden acaba şunu şunla şöyle yapsam nasıl olur diye uydurarak -tarihte herhangi bir tarifin ortaya çıkışı :D- buldum ve geliştirdim. O günden beri gerçekten benim için evin demirbaşı olmuş durumda.

Tofudan Vegan Krem Peynir Tarifi

Gelelim vegan kahvaltıların vegan peynir seçeneği olarak yıldızı olacak vegan sürme-krem peyniri tarifimize. Ben neredeyse hiçbir zaman malzemeleri ölçmeden tamamen göz kararı, hislerim doğrultusunda hareket ediyorum. Son tarifimde sizin için olabildiğince ölçmeye çalıştım ama yine de göz kararı ve damak tadınıza göre gibi yönlendirmeler olacak 😀 İşte vegan kahvaltıların, vegan sandviçlerin ve çok daha fazla vegan alternatifin yıldızı olacak o tarif! Gerçekten iddialıyım ya bu konuda, senelerin doğru vegan peynir arayışının zaferi var çünkü 😀

Tarifi Yazdır Tarifi Pinle

Hazırlama Süresi 15

Kategori Kahvaltı

Porsiyon 1000 ml

Malzemeler

1 kilo orta yumuşak dokulu sade tofu
4 YK zeytinyağı
1 TK nutritional yeast
1,5 tepeleme ÇK tuz
½ limondan biraz daha fazla (%60 diyelim)

Talimatlar

1 kilo tofuyu hazneli blenderın içine sığacak şekilde birkaç parçaya ayırıp koyuyoruz.
Üzerine kalan tüm malzemeleri ekliyoruz, damak tadınıza göre tariften emin değilseniz yağı, tuzu, limonu ve nutritional yeasti önce az koyup sonra üzerine ekleyebilirsiniz.
Tüm malzemeleri tamamen homojen ve nispeten pürüzsüz olana kadar blenderdan geçiriyoruz. Daha pürüzsüz olmasını isterseniz yağ ekleyerek daha uzun süre blenderdan geçirebilirsiniz.

Notlar

• Tercih ettiğiniz tofunun yumuşak gözenekli sulu bir dokusu olması lazım ama silken tofu dediğimiz kadar da değil orta yumuşaklıkta gözenekli doku en iyi tercih oluyor. Yine de tercih ettiğiniz tofunun dokusuna göre yumuşaklığı ve pürüzsüzlüğü artırmak için daha fazla yağ koyabilirsiniz. Ben hafif pürüzlü dokusunu daha çok beğeniyorum.

• Nutritional yeast neden kullanıyoruz diye merak edenler için açıklayayım; peynir aromasını vermek için. Nutritional yeast vegan tariflerde hafif peynirimsi aroma vermek için sıkça tercih ediliyor. Başlangıç için çok fazla koymamanızı öneririm, aroma her tarifte aynı çalışmıyor.

• Tarifi baz olarak kullanabilmek için ne çok tuzlu ne çok ekşi yapıyorum, siz yaptığınız tarifi servis ederken değiştirebilir kendinize göre geliştirebilirsiniz.

• Bu tariften ortalama olarak 3 orta boy kavanoz kadar vegan sürme-krem peynir çıkıyor. Dolapta, kapağı güvenli ve sıkı kapatılmış bir kavanozda benim tecrübelerime göre 3 hafta kadar bekleyebilir. Siz yine de kontrol ederek tüketin bu tarif sizin için çok fazlaysa malzemeleri yarıya indirerek yapabilirsiniz.

Tofudan Vegan Krem Peynir hazır!

Asla pişman olmayacağınızı düşündüğüm bir tarif. Ben vegan kahvaltılarda servis etmeden önce birçok farklı malzeme ile kombinliyorum. Yalnızca sade olarak değil çeşitli şeylerle de tüketiyorum. Daha sonraki tarif yazılarımda tofudan sürme-krem peyniriyle başka neler yapabileceğimizi de yazacağım. Umarım beğenir ve afiyetle yersiniz. Vegan olduğunuz için kahvaltıda peynirden vazgeçmek zorunda değilsiniz daha etik daha adil ve lezzetli birçok vegan peynir alternatifimiz var! Kimseyi incitmediğimiz bir sofra mümkün, o da vegan bir sofra. Afiyet olsun :’)