Sığır Jelatini Nedir? Nasıl Kullanılır? Zararları Nelerdir?

Sığır jelatini nedir, sığır jelatini nasıl yapılır ve sığır jelatini zararları nelerdir gibi sorular, özellikle birçok üründe bu maddeyi görenler tarafından sorulan sorular. Burada öncelikle şunu söylemek gerekir, adından da rahatlıkla anlayabileceğiniz gibi sığır jelatini vegan bir ürün değildir. Bunun yerine vegan alternatif olarak pektin oldukça popüler bir seçenektir. Agar agar da zaman zaman kullanılan bir diğer seçenektir.

Sığır jelatini, marketten alabileceğiniz birçok paketli ürün içerisinde bulunur. Bu nedenle ürünlerin veganlığı bir yana vejetaryen bile değildir. Jelatin, jöle gibi ürünlere kıvam vermek amacıyla sıklıkla tercih edilir. Örnek vermek gerekirse jelibon gibi şekerlemelerde bu kıvamı sağlamak için kullanılır.

Sığır Jelatini Nedir?

Sığır jelatini, üretiminde sığırın kemik, doku ve derisinden elde edilen bir üründür. Jelatin, ürünlere kıvam vermek için kullanılır. Bunun en bariz örneği jelibon gibi ürünlerdir. Jölemsi kıvam bu katkı maddesi ile verilir.

Vegan olmayan bu ürün aynı zamanda vejetaryen de değildir. Genellikle hayvanın kemiğinin katılması nedeniyle, çok bilinmese de vejetaryen bir ürün olmaktan da çıkarır. Sığır jelatini gibi, bir hayvanın ölmesini gerektiren ürün yerine vegan alternatiflerin kullanılması mümkündür. Pektin, kıvam artırıcı olarak çok başarılı bir alternatifken aynı zamanda etik ve vicdanı boyutuyla da içinizi rahatlatacaktır.

Sığır Jelatini Nasıl Kullanılır?

Sığır jelatini, daha en başından söylediğimiz gibi vegan olmadığı gibi vejetaryen bir ürün dahi değil. Bu nedenle kullanımından uzak durmanız gerekir. Fakat veganlaştırmak adına akıllarda bu hayvansal ürünün nasıl kullanıldığına dair sorular olabilir. Kısaca bunun hakkında da bilgi verelim.

Bu jelatini doğrudan tüketmek mümkün değildir. Dolaylı şekilde kıvam artırıcı olarak yer alır. Özellikle lokum, çikolata ve bazı hazır tatlılar içerisinde kullanılır. Eğer içerik okuma alışkanlığınız yoksa paketli gıdalarla bu hayvansal ürünü tüketmeniz oldukça yüksek ihtimaldir. Her ne kadar kolajen alımı için bu jelatinin iyi olduğu toplumsal olarak kabul görmüş olsa da, son yıllarda yapılan bazı araştırmalar tersi sonuçlara yer vermiştir. Bu nedenle jelatinle ilgili daha geniş ve bağımsız araştırmalara ihtiyaç duyulmaktadır. Ayrıca paketli gıdalarda yer alan bu ürün genellikle çok fazla ısıl işlem görür.

Sığır Jelatini Zararları Nelerdir?

En başta da belirttiğimiz gibi bu katkı maddesi çok yaygın olarak kullanılır. Her ne kadar toplum içerisinde çok faydalı olduğuna dair ön kabuller bulunsa da sığır jelatini zararları ile dikkat çeken ürünlerden biridir.

Sığır jelatini zararları şu şekilde listelenebilir;

• Jelatin içerisinde kolajen bulunsa dahi, bu katkı maddesi haline getirildiğinde toz olarak kullanılır. Bu da bütün besin değerlerinin kaybolması anlamına gelmektedir. Dolayısıyla kolajen alabileceğinizi düşünseniz dahi genellikle bunun hiçbir karşılığı yoktur.
• Jelatinin fazla tüketilmesi bağırsak yapınızı bozar. Ayrıca bağırsaklarınızda hasar da neden olur. Bu katkı maddesi çok fazla tüketildiği zaman karın ağrısı ve mide bulantısı gibi sorunlar ortaya çıkmaktadır.
• Jelatinin yüksek oranda bulunduğu şekerlemeler genel sağlığınızı bozacak negatif özelliklere sahiptir. Uzmanlar genel olarak bu tip şekerlemelerin tüketilmemesini önermektedir.

Tüm bu zararların yanı sıra hayvansal tüketmenin etik ve vicdani boyutunu da mutlaka düşünmeniz gerekir. Günümüzde alternatiflerle (pektin, agar agar vb) hazırlanabilecek aynı gıdalar yerine, sığır jelatini tüketmeniz aynı zamanda bir hayvanın ölümüne neden olmanız anlamına gelir. Alternatifi olmasa dahi, bu tip içerikler bulunan gıdalardan vazgeçmek etik açıdan daha doğru olacağı gibi vicdanen de sizi çok rahatlatacaktır. Bu açıdan sağlığa faydası olsa dahi (ki bu bile ciddi bir tartışma konusu) vegan beslenmenizi tavsiye ediyoruz.

Sığır Jelatini Hakkında Sık Sorulan Sorular