Vegan döner, geleneksel hayvansal kaynaklı dönerlerin bitkisel kaynaklı alternatifidir. Et döner hazırlanırken genellikle koyun, tavuk veya danaların katledilmesi gerekir. Ancak vegan döner, hayvansal kaynaklar yerine bitkisel protein kaynakları kullanılarak hazırlanır.
Vegan dönerin temel bileşeni genellikle soya proteini, buğday gluteni (seitan), mercimek proteini veya nohut proteini gibi bitkisel protein kaynaklarıdır. Bu bitkisel proteinler, etin tekstürüne ve tadına benzemek için özel şekillerde işlenir ve baharatlarla lezzetlendirilir. Tipik bir döner gibi ince dilimler halinde kesilir ve genellikle dürümlerde, sandviçlerde ya da salatalarda servis edilir. Yanında çeşitli garnitürler, salatalar, soslar ve ekmek gibi ek malzemelerle sunulabilir.
Bu alternatif, hayvansal kaynakları tüketmeyen bireylerin döner gibi geleneksel yemeklere olan ilgisini karşılamak, daha çevreci ve hayvan dostu bir seçenek sunmak için geliştirilmiştir.

Vegan Döner Nelerden Yapılır?
Vegan dönerin yapımında çeşitli bitkisel malzemeler kullanılabilir ve genellikle lezzetli ve besleyici bir sonuç elde edilir. İşte vegan dönerin bazı yaygın olarak kullanılan malzemeleri:
- Soya Proteini: Soya proteininin farklı formları kullanılabilir, örneğin soya proteini granülleri veya soya protein izolatı. Bu malzeme, dönerin et dokusunu taklit etmek için kullanılır.
- Nohut ya da Mercimek: Nohut ya da mercimek, protein kaynağı olarak kullanılabilir. Bu baklagiller önceden haşlanıp ezildikten sonra baharatlarla karıştırılarak ve pişirilerek dönerin içine eklenir.
- Sebzeler: Vegan dönerin içine çeşitli sebzeler de eklenir. Özellikle soğan, sarımsak, biber gibi sebzeler dönerin lezzetini artırır. Sebzeler doğranır ve pişirilerek veya kavrularak döner karışımına eklenir.
- Baharatlar ve Aromalar: Lezzetini artırmak için çeşitli baharatlar ve aromalar kullanılır. Bunlar arasında kimyon, kişniş, kekik, kırmızı biber, zerdeçal gibi baharatlar bulunabilir. Bu baharatlar döner karışımına eklenerek lezzet ve aroma katılır.
Vegan döner tarifleri, kişisel tercihlere ve damak zevkine göre çeşitlilik gösterebilir. Bu malzemelerin yanı sıra farklı sebzeler, otlar, soslar ya da garnitürler de lezzet ve çeşitlilik arttırılabilir.

Vegan Döner Tarifi
Vegan döner yapmak oldukça kolay ve keyifli bir süreçtir. İşte basit bir tarifi:
Malzemeler:
- 1 su bardağı kıyılmış soya eti
- 1 su bardağı haşlanmış nohut
- 1 büyük soğan
- 3 diş sarımsak
- 1 çay bardağı maydanoz
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı kekik
- Tuz ve karabiber (isteğe bağlı)
- Lavaş
- Garnitür olarak marul, domates, turşu (isteğe bağlı)
Yapılışı:
- Öncelikle kıyılmış soya etini sıcak suyla bir kaseye koyun ve üzerini kaplayacak kadar sıcak su ekleyin. Granüllerin şişmesi için yaklaşık 10-15 dakika bekletin. Daha sonra süzün ve fazla suyunu sıkın.
- Soğanı ve sarımsakları doğrayın. Maydanozu ince bir şekilde kıyın.
- Bir tavada zeytinyağını ısıtın ve doğradığınız soğanları, sarımsakları pembeleşene kadar soteleyin.
- Sotelediğiniz soğanlara kıyılmış soya etini ekleyin ve kavurun.
- Ardından haşlanmış nohutu ekleyin ve malzemeler iyice karışana kadar pişirmeye devam edin.
- Domates salçasını, kimyonu, kekiği, tuzu ve karabiberi ekleyin. Malzemeleri birkaç dakika daha pişirin.
- Son olarak maydanozu ekleyin ve karıştırın.
- Karışımı lavaşın üzerine sürün ve garnitürlerle birlikte sarın ya da dürüm yapın.
Bu basit tarifle evde lezzetli ve sağlıklı bir vegan döner hazırlayabilirsiniz. İsteğe bağlı olarak farklı baharatlar veya sebzeler ekleyerek tarifi kişiselleştirebilirsiniz. Afiyet olsun!