Jellan Gam Nedir? Jellan Gam Zararları Nelerdir?

Jellan gam ya da diğer bilinen isimleriyle gellan sakızı (gellan gum) e418 koduyla bilinir. Bu ismi ya da kodu gören veganlar, bu ürünün vegan olup olmadığını merak eder. Bu yazımızda jellan gam nedir, vegan mı, neden kullanılıyor, uygulaması nasıl gerçekleşiyor ve jellan gam zararları nelerdir gibi sorulara yanıt vereceğiz. Bu sayede bir ürün içerisinde e418 kodunu ya da jellan gam yazısını gördüğünüzde bu ürünün vegan olup olmadığını anlayabilirsiniz.

Hazırsanız ilk olarak jellan gam nedir sorusuna yanıt vererek başlayalım. Daha sonra bu ürünün detaylarını ele alacağız.

Jellan Gam Nedir?

Jellan gam (e418) nişastadan üretilen doğal bir polisakkarittir. Bu polisakkarit, yiyeceklerde kıvam artırıcı ve stabilizör olarak kullanılır. Birçok yiyecek içerisinde yaygın olarak kullanılan bir maddedir.

Market raflarındaki ürünlerde sıklıkla görebileceğiniz gellam gum, işlenmiş gıdalarda birçok farklı sebebe bağlı olarak tercih edilir. Özellikle agar agara ve karragenana alternatif olarak tercih edilir. Jöle, şeker, süt ürünleri ce içeceklerde e418 koduyla görebilirsiniz.

Jellan Gam Neden Tercih Edilir?

Gellan gum e418, birçok marka tarafından sağladığı avantajlar nedeniyle tercih edilmektedir. Bu avantajlardan bazıları şu şekildedir;

• Esnek jel oluşturma potansiyeli nedeniyle kullanılır. Ayrıca düşük konsantrasyonlarda eklenebilir ve kullanımı oldukça kolaydır.
• Hem yumuşak hem de sert jellerde kullanılabilir. Kimi durumlarda sıvı jellerde de rastlamak mümkündür. Çok yönlü bir katkı maddesi olması nedeniyle tercih edilir.
• Jelleştirme özelliğinin yanı sıra organik jellan sakızı sıcak ortamlarda stabilite sağlar. Bu sayede çeşitli ürünlerde kullanılabilir. Özellikle fırınlanmış ürünlerde popüler bir katkı maddesidir.
• Sütlü içeceklerde pektinin popüler alternatiflerinden biridir. Vegan sütlerde bu nedeniyle bu katkı maddesine rastlayabilirsiniz. Kıvam sağlanması için küçük miktarda eklenmesi dahi yeterlidir.
• Ürünlere daha iyi bir görsel görünüm kazanması için de kullanılır. Şeffaf ve yarı saydam jel için ideal katkı maddesidir.

Jellan Gam Nerelerde Kullanılır?

Yukarıda da bahsettiğimiz gibi gellan sakızı, çok farklı işlenmiş gıdalarda kullanılabilir. Bağlayıcı, stabilizatör ve koyulaştırıcı olarak kullanılan bu katkı maddesi; tatlılara kremsi doku verir. Fırınlanmış ürünlerde kullanımı oldukça yaygındır. Yiyecekler ısıya maruz kaldığında erime hızını minimum seviyelere indirir.

Stabilizatör olarak bitki sütünde, meyve sularında ve kimi alkollü içeceklerde kullanılır. Ayrıca içeceklerin kabın dibine çökmesini de engeller. Şekerlemelerde ise sıcak ortamda ürünlerin birbirine yapışmasına engel olur.

Gellan gam e418, jelleştirilmiş hayvan mamalarında da kullanılabilir. Carrageenan yerine kullanılan bu ürün daha iyi jelleşme sağlar. Evcil hayvan mamalarında kırılganlığın azaltılmasına da yardımcı olur. Ayrıca diş bakımı, ilaç, doku yenilemesi gibi ürünlerde de kullanılabilen bir katkı maddesidir.

Jellan Gam Vegan Mı?

Gellan gum (e418) vegan bir katkı maddesidir. Özellikle bazı vegan süt, tatlı ve şekerlemelerde kullanılır.

Jelatin gibi hayvansal ürünlere alternatif olması sayesinde, birçok yiyeceğin veganlaştırılmasında fayda sağlayan katkı maddeleri arasında yer alır.

Sonuç olarak e418 kodunu gördüğünüz zaman bu kod vegan bir katkı maddesidir.

Jellan Gam Zararları Nelerdir?

Gellan sakızı başta gıda olmak üzere sağlık ve kozmetik gibi çeşitli sektörlerde kullanılmaktadır. Bu katkı maddesi genel olarak güvenli olarak kabul edilir. Bununla birlikte küçük miktarlarda kullanılması önerilir. Birçok farklı ülkede güvenli kabul edilen organik gellan sakızı ayrıca ABD Gıda ve İlaç İdaresi ile Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi tarafından da onay almıştır.

Tüm bunlarla birlikte jellan sakızı e418, sindirim sisteminizi yavaşlatabilir. Özellikle çok fazla tüketimi midede gaz ve şişkinlik gibi sorunlara yol açar. Daha sağlıklı alternatifleri de bulunmakla birlikte, jellan gamının sağlığa ciddi bir zararı yoktur.

Jellan gam nedir, zararları nelerdir, vegan mıdır, nelerde kullanılır gibi sorulara ayrıntılı bir şekilde yanıt verdik. Şimdi bu katkı maddesi hakkında sık sorulan sorulara ve yanıtlarına geçebiliriz.

Jellan Gam Hakkında Sık Sorulan Sorular