Billie Eilish ve Finneas, Los Angeles’ta yeni bir vegan İtalyan restoranı olan Argento’yu açmak için vegan restoran işletmecisi Nic Adler ile ortaklık kuruyor.
Billie Eilish ve Finneas, birlikte restoran işine giriyor. Eilish’in şarkılarının çoğunun yapımcılığını ve söz yazarlığını birlikte üstlenen yetenekli kardeşler; Los Angeles, Kaliforniya’da yeni bir İtalyan restoranı açmak için vegan restoran işletmecisi Nic Adler ile ortaklık kurdu.
Adler, Kaliforniya’da dört şubesi bulunan vegan fast-food zinciri Monty’s Good Burger’in kurucu ortağı ve aynı zamanda kendisi Los Angeles Beverley Bulvarı’ndaki popüler bitki bazlı restoran Nic’s On Beverley’in arkasındaki isim.
Argento adı verilecek yeni vegan restoran, yakında 2015 yılında müzisyen Moby tarafından Los Angeles’ın Silver Lake semtinde kurulan ve 2022 yılında kapanan vegan restoran Little Pine’ın eski yerinde açılıyor.
Restoranın menüsü taze, bitki bazlı İtalyan yemeklerinin lezzetli bir şöleni niteliğinde olacak. Vegan et köftesi ve bonfile sunan Monty’s Good Burger’in aksine, Akdeniz esintileriyle dikkat çeken mekân, işlenmiş bitki bazlı et alternatifleri içermeksizin tamamen sebze ağırlıklı olacak. Adler, Los Angeles Magazine‘e verdiği bir röportajda, “Bir şekilde sebzelerin asıl halinden uzaklaştık. Bırakalım da patlıcan kendi benliğini yaşasın.”
Billie Eilish: “Vegan Yemek Herkes İçin”
Eilish için Argento’nun en iyi yanı, vegan olsun ya da olmasın herkese hitap eden bir menüye sahip olması. Eilish, “Bitki bazlı yiyeceklerin daha erişilebilir olmasını istiyorum” diyor ve ekliyor, “Argento, Nic’s (Beverly’deki), Crossroads ve Donut Friend’in en güzel yanı, hepsinin vegan mekanlar olması ama hiçbiri ‘vegan’ olarak markalaşmadılar.”
“Veganlık herkes içindir,” diye devam ediyor. “Vegan beslenmek için vegan olmanıza gerek yok. Dünya bu konuda eskisinden çok daha iyi durumda çünkü on yıl önce hiçbir yerde vegan diye bir şey yoktu, şimdi ise çok daha evrensel hale geldi.”
Vegan gıda sektöründeki patlamaya sadece veganlar değil, esnek beslenme şeklini benimseyenler de öncülük ediyor. Hatta aslında vegan yiyeceklerin günümüzde bu kadar erişilebilir hale gelmesinin en büyük nedenlerinden biri yalnızca bitki temelli beslenmeyen insanlar.
“Kimsenin vaaz falan vermediğimi anlamasını istiyorum. Söylemek istediğim tek şey, ‘Hey, lanet olası bir hamburger üretmek için ne kadar çok su gerektiğini hiç duydunuz mu?’ Ben hayatım boyunca asla ama asla et yemedim,” diyor Eilish.
ABD’de yapılan bir araştırmaya göre, yaşları 24 ila 39 arasında değişen gençlerin yarısından fazlası kendilerini esnek beslenme yanlısı olarak tanımlıyor. Ancak Eilish gibi veganlığı benimsemiş pek çok kişi de var. YPulse’un verilerine göre, Z kuşağı ve Y kuşağının yaklaşık yüzde 7’si kendilerini vegan ya da bitki bazlı beslenen olarak tanımlarken, yüzde 10’u vejetaryen olduklarını söylüyor.
Eilish yaklaşık on yıldır vegan, ondan önce de vejetaryendi. Kendi yaşıtı pek çok insan gibi o da iklim krizi konusunda son derece endişeli.
Billie Eilish “Time100 İklim” Listesinde Yer Aldı
2022 yılında Eilish, iklim aktivizmi alanında önde gelen seslere farkındalık yaratarak çevre sorunları ve çözümleri konusunda bilinçli bir yaklaşım sağlamayı amaçlayan Londra merkezli, bitki temelli bir etkinlik olan Overheated’i kurdu. Bunun yanı sıra Eilish, aynı nedenlerden ötürü özel uçak kullanmıyor ve konserlerinde yenilenebilir enerjiye öncelik veriyor. Örneğin Lollapalooza’daki headliner seti kısmen güneş enerjisiyle desteklenmişti.
Hatta kısa süre önce adı, aktif iklim hareketlerinin liderlerini öne çıkarmayı amaçlayan “Time100 İklim” listesinde yer aldı. Yayında yaptığı bir röportaj sırasında insanları gezegen için bitki temelli beslenmeye teşvik etti.
“Hayvansal tarım iklim değişikliğine, okyanuslarımızın tahribatına ve biyolojik çeşitliliğin kaybına neden olan en büyük etkenlerden biri olmasına rağmen iklimle ilgili konuşmalarda bu konudan yeterince bahsedilmiyor.” dedi.
Eilish’in annesi Maggie Baird de bitki temelli gıdaların sıkı bir savunucusu. Maggie Baird; Covid-19 salgını sırasında, iklim krizi ve gıda güvensizliğiyle eşzamanlı olarak mücadele etmeyi amaçlayan ve kâr amacı gütmeyen Support And Feed’in kurucularından. Hatta Finneas ve Eilish’in babası aktör Patrick O’Connell ile birlikte Eilish’e vegan olma konusunda ilham veren kişi Baird olmuş.
“Los Angeles Magazine‘e yaptığı açıklamada “Ben vejetaryen olarak büyüdüm çünkü ailem et yemezlerdi ama bol bol süt ürünleri tüketirdik. Et endüstrisinin ne kadar acımasız olduğunu çok erken yaşta öğrendim ve bunun etkisinden kurtulamadım.”
“Süt ürünlerine gelince, Tanrım, peynire ve süte bayılıyordum,” diye devam etti. “Vegan olmaya çok ama çok karşıydım. Sonra annem vegan oldu, ardından kardeşim, en sonunda da babam. Ailede yıllarca vegan olmayan tek kişi bendim. Sanırım süt endüstrisinin de tıpkı et endüstrisi gibi iklim krizini ne kadar kötü yönde etkilediğini yeni öğrendim. Ve insan sağlığını tabii.”
Argento Ne Zaman Açılıyor?
Argento’nun tadilatı halen devam ediyor, ancak Aralık ayında kapılarını açması planlanıyor. Açıldığında ise Adler, Finneas ve Eilish restoranlarında sıcak ve rahat bir ortam yaratmayı hedefliyor.
“İtalyan yemeklerini seviyorum” diyor Adler. “Pazar akşam yemeklerine bayılırım, ne kadar uzun sürerse o kadar keyifli olur” diyen Adler, Argento’nun “birlikte yemek pişiren, yiyen ve içen arkadaşlardan oluşan bir misafir sofrası havasına” sahip olmasını umduğunu belirtiyor.
